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Auberginen braten. schneiden, salzen, ggf. marinieren und anschließend 5 Minuten auf jeder Seite scharf mit etwas Olivenöl anbraten. Auberginen im Ofen backen. halbieren, einschneiden, einölen, würzen und anschließend für 30 Minuten in den auf 190 Grad vorgeheizten Backofen. Auberginen einlegen.
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Aber Vorsicht bei der Zubereitung: Auberginen saugen sich gerne mit Fett voll. Roh sollte man die Früchte übrigens nicht essen, da das in ihnen enthaltene Solanin zu Magen- und Darmproblemen führt; erst durch das Erhitzen werden diese Stoffe zerstört. Wir kennen Auberginen in der Regel als länglich-oval und mit dunkelvioletter Schale.
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Vitamin C. Ballaststoffe. verschiedene Mineralstoffe. Folsäure. Aus diesem Grund empfiehlt es sich, Auberginen nicht vor dem Verzehr zu schälen, da du von der Eierfrucht deutlich mehr profitierst. Hinweis: Wähle beim Einkauf keine Auberginen mit Dellen oder braunen Verfärbungen aus, da sie den Geschmack negativ beeinflussen.
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Die Schale einer Aubergine kann nach dem Kochen bzw. Backen als butterweich bezeichnet werden. Wer sie für ein bestimmtes Rezept schalenfrei braucht oder mag, kann die Aubergine natürlich auch schälen. Schale von eingelegten Auberginen, die länger in Essiglösung lagern, können mit der Zeit einen bitteren Geschmack annehmen.
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Trotzdem (gerade bei Kindern) empfehlen wir, Auberginen nur gekocht zu essen. Ausschwemmen lassen sich die Bitterstoffe außerdem mit dem Salz-Trick, wie oben beschrieben. Die Schale und Kerne der reifen Aubergine sind übrigens nicht giftig und können mitgegessen werden - unbekömmlich ist lediglich der Stielansatz, der muss ab.
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1. Wasch die Aubergine. Spül die Aubergine unter laufend kaltem Wasser ab und trockne sie dann mit einem sauberen Küchenpapier. Obwohl du die Schale entfernst, solltest du dir trotzdem die Zeit nehmen, den Schmutz von der Schale zu säubern. Bakterien und Schmutz können auf deine Hände gelangen während du die Aubergine behandelst und schälst.
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Bei Früchten, deren Schale Risse oder Flecken enthält, kann das Schälen auch eine gute Idee sein. Sie können die Auberginen auch im Ganzen im Ofen garen und danach schälen. Grillen Sie dafür die Auberginen im Backofen, bis sie weich sind. Nachdem die Frucht abgekühlt ist, können Sie mit einem Küchenmesser die Haut abziehen.
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Die Auberginen in der Form auf den Grillrost stellen und den Grill mit dem Deckel schliessen. Auf dem offenen Grill mit Alufolie einen Deckel über der Schale bilden. Die Auberginen etwa 25-30 Mi- nuten backen, bis das Fruchtfleisch durch und durch weich ist; die Schale darf dabei ruhig dunkel geröstet sein, denn man schneidet beim Essen das Fruchtfleisch einfach aus der Schale.
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Die glänzende Schale von Auberginen ist bedenkenlos essbar und sogar reich an B-Vitaminen. Durch das Erhitzen wird die Schale bei der Zubereitung weich, sodass man das Fruchtgemüse für die meisten Rezepte nicht zu schälen braucht. Eine Ausnahme gibt es jedoch: Legt man Auberginen als köstliche Antipasti in Essig ein, kann die Schale mit.
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Nicht unbedingt schälen: Willst du Auberginen braten, dann brauchst du sie nicht zu schälen. Gleiches gilt, wenn du die Aubergine in ganz dünne Scheiben schneidest, wie für Auberginen-Röllchen. Bei diesen Zubereitungsarten wird die Schale weich oder sie ist zu klein geschnitten, dass sie nicht stört - auch wenn sie etwas zäh ist.
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Bei der Verarbeitung der Auberine sollte man darauf acht geben, dass der Strunk vor der Zubereitung entfernt wird. Die Schale sowie die Kerne der Aubergine hingegen sind unbedenklich genießbar. Auberginen sollten nur gekauft werden, wenn man sie innerhalb von drei Tagen verzehrt. Greife lieber zu einer etwas weicheren Aubergine, als zu einer.
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Dazu die Früchte halbieren, mit Olivenöl einpinseln, würzen und im Backofen circa 30 Minuten garen. Dann das Fruchtfleisch herauskratzen, mit etwas Joghurt, Sesampaste, Olivenöl und.
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Rohe Auberginen schälen. Folge einfach unserer Anleitung, um eine rohe Aubergine zu schälen: mit einem scharfen Messer beide Enden glatt abschneiden. mit dem Sparschäler von oben nach unten feine Streifen der Schale abziehen. rundum arbeiten, bis die gesamte Schale abgezogen ist. eventuell braune Flecken im Fruchtfleisch großzügig entfernen.